商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、工地食堂的大中型廚房設備;它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高,質優快餐小吃設備主要是針對整體廚房,涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質;其大概可分成五大類:灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。今天就跟九鼎王了解下商用廚房設備安裝的順序和安裝要求。一、商用廚房設備安裝順序。其規范的裝置順序為:墻、地面基層處置→裝置產品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調試給、排水管道→裝置配套設施電器→測試調整→清理。二、商用廚房設備安裝要求。1、廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜(廚具底下調整腳)水平。快餐小吃設備供應商燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理,防止積水漏水。3、廚房油煙問題,油煙機的高度以使用人身高為標準,而抽油加藥泵抽油煙機與廚房灶臺的間距不適合超出60公分。南昌快餐小吃設備先安裝廚房櫥柜后安裝油煙機,容易造成麻煩,因此是和廚房櫥柜同時安裝。4、廚房設備裝置的工程驗收。無松脫、前傾等顯著品質缺點,廚房設備裝置同基層的連接必需符合相關規范要求。廚具與基層墻壁連接牢固。各種各樣管線及檢測口預留位置正確,間隙低于3mm。廚具整體清潔,無污染,櫥柜臺面、門框符合設計要求。零配件應齊全并安裝牢固。
商用廚房設備配置,在酒店,餐廳和大型食堂的使用中極為重要。理想的設備配置不僅可以讓廚師與相關部門緊密合作,還可以提高工作效率。保障工作流程有序,場所干凈、安全,為制作美味食物提供了良好的環境。廚房設備平面布置原則:1、食物及用具制作,存放時應做到生熟分開,臟物與清潔物分開、冷熱分開。2、燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分開,快餐小吃設備供應商并配備相應的消防設施。3、管道300°C以上和可燃材料,需要保持放置的過程中距離≥0.5M以上4、未經過特殊處理的煙灰通風口,質優快餐小吃設備需要盡可能的高一些,必須要高出附近建筑物大約有0.5米處的上方。5、南昌快餐小吃設備應充分利用原有裝置、設施、地形,使各分區擁有合理空間,視野開闊,走道暢通方便管理。6、應充分了解用戶既定菜式、一切安排、布置均以此為本。
烘焙是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟,通過烘焙后淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后,面包、蛋糕達到熟化的目的。南昌快餐小吃設備常用制作材料面粉筋度是由面粉中蛋白質含量比例來決定的。面粉使用是一般會過篩,過篩是為了分離成塊的面粉,質優快餐小吃設備混合過篩是為了更好的混合原料。高筋面粉蛋白質含量約12.5 ~ 13.5%中筋面粉蛋白質含量為9.5 ~ 12.0%低筋面粉蛋白質含量在8.5%以下面粉、雞蛋:西點的主要材質,可提供產品水份、香味,氣泡及具有彈性的口感。牛奶、奶油:乳制品在在西點中具有使產品芳香及提供水份,屬于濕性材料。
商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、學校、工地食堂的大中型廚房設備;它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高,主要是針對整體廚房,質優快餐小吃設備涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質;南昌快餐小吃設備其大概可分成五大類:灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。今天就跟九鼎王廚具了解下商用廚房設備安裝的順序和安裝要求。一、商用廚房設備安裝順序。其規范的裝置順序為:墻、地面基層處置→裝置產品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調試給、排水管道→裝置配套設施電器→測試調整→清理。
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