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在廚房中，廚具使用一段時間后，難免都會沾上一些食材的味，如果不及時處理的話，久而久之就會產生異味，從而影響后續廚具的使用效果，工程灶廠家那么怎么才能除去這種異味呢？今天來分享幾個去除異味的小妙招！在廚房做魚，用刀殺魚，用刀去鱗片會使菜刀上留有腥臭味。實際上有一個竅門，用姜片擦洗下菜刀，腥臭味道就可以除去，方便又簡單。使用食用醋，將兩匙醋與200毫升溫開水混合，然后倒在鋪好衛生紙的切菜板上，置放15分鐘，菜板上的污漬會非常容易消除，異味也會隨之消退，質優工程灶同時也有一定的抑菌作用。除此之外，菜板在使用后應及時沖洗，如果有太陽時，可以放在太陽下晾干，起到消毒殺菌的作用。廚房管道較多，假如產生漏水、滲水和滲漏的狀況，又沒有及時處理，非常容易造成置物或墻面返潮長霉，使房間內產生異味。此時，處理的方式相對簡單，先將發霉的物件清除干凈，再將房間內通風散味就可以了。
商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。質優工程灶有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的烤箱的性能也不同百煉成鋼這四個字，很多人都清楚。如果一塊鐵，按照加熱后千錘百煉，就會成為我們所說的鋼了。這種鋼其實就是碳素鋼，也是鐵碳合金鋼，鐵塊在高溫下，工程灶廠家經捶打之后將鐵塊內部的碳元素慢慢析出，碳元素的存在會穩定鐵的性能，增強鐵本身的抗腐蝕性。碳元素含量的多少對應著碳素鋼的低碳鋼、中碳鋼、高碳鋼。不銹鋼也是被稱為耐酸鋼，除了碳素鋼之外還有一種合金鋼，含有多種元素耐化學介質（酸、堿、鹽等化學）的腐蝕。
眾所周知，目前，不少有條件的餐飲店都配備了相應的廚房設備，如調理臺、切配臺、洗刷池、消毒柜、油煙機以及貨架系列、工程爐灶和其它廚具等。但是，為何有些餐飲店后廚仍時常曝出食品安全、衛生問題呢？或許一方面是因為后廚工作人員自身原因，不愿意賣力工作，加之餐飲人員流動性差，不得不采用臨時工，但是臨時工又不太好管理，工程灶廠家做出不符合食品加工衛生規定的行為。另一方面，相比之前后廚“臟亂差”，餐飲經營者安裝了商用廚房設備雖然整體后廚安全、衛生有所改善，但是如若商用廚房設備安裝不合格，或者廚房排煙、廚房洗刷用水和電等，無法達到預期的效果，以及相關的廚房設備無法正常使用，質優工程灶也可能影響餐食加工安全、衛生。那么，商用廚房設備安裝工程需要注意什么呢？商用廚房設備安裝之前，要考慮廚房面積、服務就餐人數等。若是面積比較大，服務就餐人數比較多，所以它的功能間更加多，分類更加細，因此使用的廚房設備很多。如果因廚房空間大小，使廚房設備不齊全，或導致食材不安全、餐食交叉感染等。例如廚房中未有冷藏柜，食材只能任意堆放，還有生熟食以及生鮮和果蔬對方一起，直接影響餐食的安全、衛生。
廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，質優工程灶當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則 商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、工程灶廠家人性化的原則 廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、衛生的原則 商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，湛江工程灶才能保證整個廚房設備的內在質量。4、防火的原則 商用廚房設備表層應具有防火能力，正規廚房設備生產廠家生產的廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
采購成本和費用要做到以上三點，就要綜合考慮成本，工程灶廠家看預算成本是否達標。如果在其他地方購買商用廚房設備，湛江工程灶還應考慮安裝費、運費、保險費、維修費用以及后期維護費用等。但是蒙恩達商用廚房設備可以避免所有這些問題，選擇合適的品牌意味著節約成本。5.在性能方面要準確在性能這方面，主要看廚房設備商家給出的各項功能指標是否達標，設備的正常壽命有多長，價格因素要考慮。很多小廠家代工銷售，容易混淆性能和使用壽命。在此，蒙恩達建議從多方面了解該設備的口碑和品牌口碑。
商用廚房主要設備分類：質優工程灶加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:為了食物的衛生和廚房人員的健康，抽排系統是每個廚房必備的必備設施，工程灶廠家常見的主要有油煙凈化器、除味設備、靜電凈化器、離子凈化器等等。清洗消毒設備:商廚清洗消毒主要有長龍洗碗機、揭蓋式洗碗機、超聲波洗碗機、水觸媒凈化機、洗菜機、高溫消毒柜、紫外線消毒柜、蒸汽消毒柜等等，這些清洗設備能大大提高清洗消毒工作效率，還能降低人工成本、節省開支。機械類設備：比較常用到的有切片機、攪拌機、和面機、壓面機、豆漿機、咖啡機等產品，這些機械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般都會根據廚房的需求再來進行配備。
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