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是否有熄火保護裝置 根據《家用燃氣灶具》強制性國家標準規定，所有類型灶具的每一個燃燒器均應設有熄火保護裝置，當燃氣灶的火焰因風吹或湯水潑灑等意外原因熄滅時，熄火保護裝置會自動關閉氣源，避免燃氣泄漏事故的發生。專業湯面爐熄火保護裝置應滿足開閥時間≤10秒，閉閥時間≤60秒，耐用性為標準動作6000次后。四、湯面爐制造商爐頭材質市面上主要的爐頭有三種：鑄鐵爐頭、鋁合金爐頭、全銅爐頭鑄鐵爐頭耐高溫，但易生銹堵塞，產生黃火；鋁合金爐頭不易生銹，但易變形，壓鑄成本高，氣源使用條件受限；全銅爐頭，耐高溫耐腐蝕，不易生銹，建議選購全銅爐頭的燃氣灶。目前市面上灶具面板材質主要有3種：陶瓷、不銹鋼、鋼化玻璃，可根據個人喜好選擇。
商用廚房主要設備分類：專業湯面爐加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:為了食物的衛生和廚房人員的健康，抽排系統是每個廚房必備的必備設施，湯面爐制造商常見的主要有油煙凈化器、除味設備、靜電凈化器、離子凈化器等等。清洗消毒設備:商廚清洗消毒主要有長龍洗碗機、揭蓋式洗碗機、超聲波洗碗機、水觸媒凈化機、洗菜機、高溫消毒柜、紫外線消毒柜、蒸汽消毒柜等等，這些清洗設備能大大提高清洗消毒工作效率，還能降低人工成本、節省開支。機械類設備：比較常用到的有切片機、攪拌機、和面機、壓面機、豆漿機、咖啡機等產品，這些機械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般都會根據廚房的需求再來進行配備。
商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-400℃范圍內調節。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，其艙門大多采用玻璃材質。1、按加熱條件分類：燃氣烤箱：用液化氣或者天然氣來加熱。電烤箱：使用電力來進行加熱。2、按產品控制方式分類：機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，專業湯面爐適合各類人群使用。智能控制系統：對于溫度的控制相對比較精準，湯面爐制造商也帶有儲存不同菜單的功能，實現一鍵操作的傻瓜式智能烤箱。根據店鋪的人流量及烘烤速度，選擇適合大小的烤箱，行業上按放置標準大小【60*40 CM】的烤盤數量和烤箱的層數來分類不同規格的。如小的有一層一盤、一層兩盤烤箱；中型的有兩層四盤、兩層六盤烤箱；大型的有三層六盤烤箱、三層九盤烤箱以及大型熱風旋轉爐等。對于小型烘焙坊，一般一兩層盤、兩層四盤的就差不多夠了；中型的可以用兩層四盤、三層六盤的。商用電烤箱對于用電量要確認好，一般一兩層盤的都有6KW，專業湯面爐可以用220V的電壓；兩層四盤的功率去到12KW以上了，需要用到380V的電壓；在選購時需要確定店鋪是否有380V的電壓以及可以承受的功率是多少，以免買回去接不了電使用不了。
烘焙烤箱在使用時耐化學性能顯得尤為重要。首先是水蒸氣造成烤箱內部對于不銹鋼的弱腐蝕性能，是不是合規；其次就是，烘焙時，需要用到的鹽、蘇打等一些化學介質，烤箱的材質也是否能夠耐得起這些腐蝕。這兩種性能的增強才能有效延長烤箱的使用壽命，更好地維護烤箱。三：為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。制造商湯面爐不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，專業湯面爐在使用時都非常穩定。其中大部分烤箱使用的就是合金鋼，而不是碳素鋼。不銹鋼內部的碳元素如果增加，那么不銹鋼的耐腐蝕性就會降低，抗氧化性也不好。在這時候就會有一種可替代性的重金屬——鈦。制作的烤箱也被稱為鈦合金烤箱。將鈦電鍍在不銹鋼表面會給原本光滑金屬色的不銹鋼改變顏色與樣式，不銹鋼的性能也會增強，增強不銹鋼的抗氧化性。
采購成本和費用要做到以上三點，就要綜合考慮成本，湯面爐制造商看預算成本是否達標。如果在其他地方購買商用廚房設備，瀘州湯面爐還應考慮安裝費、運費、保險費、維修費用以及后期維護費用等。但是蒙恩達商用廚房設備可以避免所有這些問題，選擇合適的品牌意味著節約成本。5.在性能方面要準確在性能這方面，主要看廚房設備商家給出的各項功能指標是否達標，設備的正常壽命有多長，價格因素要考慮。很多小廠家代工銷售，容易混淆性能和使用壽命。在此，蒙恩達建議從多方面了解該設備的口碑和品牌口碑。
現在大部分酒店餐廳對于廚房設備的保養是遠遠不夠的，廚房設備和人的身體一樣，三分質量，七分保養。下面九鼎王就為大家分享幾個非常簡單實用的商用廚房設備保養方法，專業湯面爐這也是廚房里基本的工作。希望能夠幫到大家。1.烤箱的保養每天清洗烤箱的表面， 檢查所有線路是否暢通。2.爐灶的保養每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。3.冰柜的保養每天保持冰箱的內外部清潔，每7天除霜一次。湯面爐制造商經常檢查電源及溫度控制裝置。4.洗碗機的保養每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進行一次內部的除水垢，瀘州湯面爐經常檢查清潔劑及催干劑的使用情況，防止異物堵塞。5.其他廚房食品機械設備的保養其它食品機械廚房設備每次使用后要進行徹底的清潔，經常維護，每月定期為齒輪和軸承上潤滑油。每三個月為電機檢修一次。
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