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1.不要人為的先加熱后加濕，這樣會使濕度開關失效。
2.使用醒發箱前必須將水注入水盆，使電熱管置于水內，且任何時候都不能露出水面，以免將電熱管燒壞。
3.醒發箱接上電源開關，電源指示燈亮，此時即可順時針轉動溫控器，把所需溫度值(36～38℃)對準紅點位置。加熱指示燈亮，發熱管開始工作，箱體內開始升溫。當箱內溫度達到設定值時，溫控器能自動切斷電源，使電熱管停止工作。而當箱內溫度有所下降時，溫控器又能自動接通電源，電熱管重新開始工作，使溫度再次達到設定值。如此反復，保證設備在設定的溫度范圍內保持恒溫。
4.發酵溫度不宜過高，否則會影響醒發效果。
5.醒發程度的好壞決定成品的質量的高低。發酵適度的面團，成品皮質較薄，色澤明亮，內部蜂窩均勻，有白色光質且柔軟;發酵不足的面團，成品皮質深，內部蜂窩不勻，膜厚，酒香味淡?。话l酵過度的面團，成品顏色太淺，沒有光澤卻有皺紋，內部蜂窩不勻并有酸味。因此，掌握發酵程度能保證成品質量。
廣東九鼎王廚具有限公司自2007年創立，專注研發、生產商用烤箱、商用中西廚房設備、快餐小吃設備、食品烘培設備、節能環保爐灶。公司逐步奠定了企業突出的行業市場地位，贏得良好的用戶美譽。真誠期待與您的合作。
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