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常常會被問到：哪個牌子的比較好？我相信一分錢一分貨，但其實也沒有所謂的好與壞，烤爐設備對烘焙來說是個非常重要的生財器具，所以選擇合適的設備很重要。
首先我們會考量設備放置的空間大小、再預設其產能（幾層幾盤）以及需求功能、材質、穩定性、售后服務、價格??等等。貴的或功能性多的設備不一定是好的，就像找對象一樣，要找一個適合自己的。功能性即使多，沒有善用其功能的話，豈不是和一般的設備沒兩樣嗎？
1.設備放置的空間大小
在設計一家門店時，會預留一個擺放烤爐設備的空間，當然也要看后場空間多大、以及能夠使用多少設備空間和后場生產動線的規劃而定。
2.預設其產能（幾層幾盤）
需實際調查及預設客流量，進而預設希望客單價，推算產品生產量，盡可能按可接受的至大生產量計算。
3.需求功能性
符合門店需求，例如量大需要四層四盤的烤爐才趕得及生產，或是歐式面包種類以及產量較多所以選擇用歐式烤爐。又或者是設備擺放在顯眼的、客人看得見的位置，那可能會將外觀顏值也衡量進去。
4.設備質量
設備的材質可以說是一分錢一分貨，使用的材質好密閉性、保溫及斷熱效果也越好，因此可以達到節約能源的目的。
5.穩定性
穩定的生產對于門店來說是重要的，除了在技術上的穩定之外，設備的輔助也很重要。
烤爐的穩定指的是烤溫及蒸汽量的穩定性。若出現著色不均勻，那有可能是爐內爐溫偏了，可以請設備廠商調適校正。
6.售后維修服務
一般來說門店的烤爐一旦出問題，是會影響整體的生產進度。
就近的維修服務可以快速地解決問題，國內外品牌的廠家在售后這一點上，服務據點較少，較難做到。
7.價格
烤爐價格必然是消費者關心的點，貨比三家不吃虧，可以多看看不同廠牌的產品，以及分析需要使用到的功能，不是價格越貴的一定越好，而是花出去的錢能否為你創造更多的利益，才是重點。
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